Now showing items 21-25 of 25

  • Thumbnail

    The study of natural antibiotics effect of Thai curry paste in Thai coconut milk based curry on salmonella enterica 

    Patchanee Yasurin (2012)

    The salmonellosis, disease cause by Salmonella sp., is a food safety issue that was concerned widely at this present. In the 2011, there were a lot of reports about the outbreaks of Salmonella sp. Thai curry paste is a very important ingredient in Thai kitchen which composed of variety type of herbs which are Capsicum annuum (chili), Citrus hystrix (Kaffir lime), Cuminum cyminum L. (Cumin), Allium ascalonicum L. (Shallot), Allium sativum (Garlic), Cymbopogon citratus (Lemongrass), Alpinia galangal (Galangal). All of the mentioned herbs have been ...
  • Thumbnail

    The study of the biodiversity in local bio-fermented solution and the treatment of community wastewater at laboratory scale: wastewater from restaurants 

    Viyada Kunathigan (Kasetsart UniversityThai Society for Biotechnology, 2013-10)

    Bio-fermented solution is a solution composed of a diverse variety of microbes coexisting together, aiding the metabolism of each other. Nowadays,bio-fermented solution is widely used for many purposes and is one of the popular usages for wastewater treatment. In this experiment, the biodiversity of the bio-fermented solution was determined by selective and non-selective enrichment media. For the treatment of restaurant wastewater (collected from local department store food court and steak restaurant), 0 (control), 0.25, 0.5 and 1 mL of ...
  • Thumbnail

    Thai consumer behavior and attitude: effect of gender and degree of Food Neophobia on product liking and food related life style 

    Aussama Soontrunnarudrungsri (2012-01)

    Food Neophobia Scale (FNS) is important for product development since it might indicate consumer’s purchasing decision of novel food products. This study was aimed to investigate whether FNS can identify product preference and consumer behaviors (Food Related Life Style (FRL)). Thai consumers were screened using FNS in order to have balanced number of consumer who has food neophilic, neutral, and neophobic. Each consumer responded to the questionnaire consisted of demographic, preference test, and FRL scale. According to the preference test, ...
  • Thumbnail

    การศึกษาฤทธิ์ต้านจุลชีพของพริก แกงในแกงป่าในการยับยั้งเชื้อ Listeria monocytogenes 10403S 

    พัชนีย ยะสุรินทร์ (คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, 2555-09-07)

    สารสกัดธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพนั้นได้รับความสนใจอย่างมากโดยเฉพาะในด้านความปลอดภัยของอาหาร การศึกษาอาหารที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพนั้นเป็นเรื่องที่น่าสนใจ พริกแกงแดงเป็นเครื่องปรุงหลักที่ใช้ในการทําแกงป่า โดยทั่วไป ส่วนผสมของพริกแกงแดงประกอบไปด้วย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ผิวมะกรูด ข่า และเมล็ดยี่หร่า งานวิจัยนี้ มีจุดประสงค์ที่จะศึกษาฤทธิ์ความเป็นไปได้ที่พริกแกงในแกงป่าจะมีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อ Listeria monocytogenes 10403S แกงป่าเตรียมโดยใช้วิธีการต้ม1 ชั่วโมง ในสัดส่วน น้ํา 500 มิลลิลิตรต่อพริกแกง 45 กรัมรอให้เย็น และใส่เชื้อลงไป ...
  • Thumbnail

    ผลการเปรียบเทียบฤทธิ์ในการต้านแบคทีเรียของส่วนประกอบในพริกแกงแดงในสูตรจําลองแกง ป่าและแกงกะทิต่อเชื้อ Salmonella Enterica 4,5,12:i:- (human) US clone 

    พัชนีย์ ยะสุรินทร์ (คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, 2012-09)

    จากการศึกษาฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของส่วนประกอบหลักของพริกแกงซึ่งประกอบด้วยสมุนไพรเจ็ดชนิด คือ พริก (Capsicum annuum), มะกรูด (Citrus hystrix), ยี่หร่า (Cuminum cyminum L.), หอมแดง (Allium ascalonicum L.), กระเทียม (Allium sativum), ตะไคร้ (Cymbopogon citrates), และ ข่า (Alpinia galangal) ในสูตรจําลองแกงป่า และ แกงกะทิกับเชื้อ Salmonella Enterica 4,5,12:i:- (human) US clone โดยใช้วิธี agar diffusion method ลงบนอาหาร เลี้ยงเชื้อ Sallmonella Shigella ภายใต้การสกัด 3 สภาวะ โดยใช้การปรุงแบบอาหารในครัวเรือน คือ แกงป่าใช้น้ําในการ สกัด ...