Now showing items 21-25 of 25

  • Thumbnail

    The antimicrobial, antibrowning, and shelf-life study of fruit and vegetable sanitizer from herbal extracts 

    Patchanee Yasurin (2015-09)

    In the past 3 years, The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) reported that there were at least 7 outbreaks in fresh produces , for example; Escherichia coli 0121 in raw clover sprouts (2014), E. coli 0157:H7 in ready-to-eat salads (2013), and Salmonella Saintpaul in cucumbers (2013). The cleaning of fresh produces is the first step in order to prevent foodbome outbreak. Therefore, this research was aimed to develop and study the shelf life of fruit and vegetable sanitizer from Thai herb crude extracts including Chili ...
  • Thumbnail

    The antimicrobial and shelf-life study of vegetable sanitizer from herbal extracts and Acacia concinna(Willd.) D.C’s pod water 

    Patchanee Yasurin (2015-11)

    In the past 3 years, the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) reported that there were at least 7 outbreaks in fresh produces, for example; Escherichia coli O121 in raw clover sprouts (2014), E. coli O157:H7 in ready-to-eat salads (2013), and Salmonella Saintpaul in cucumbers (2013). The cleaning of fresh produces is the first step in order to prevent foodborne outbreak. Therefore, this experiment aims to study and develop the shelf life of vegetable sanitizer from Thai herb crude extracts including Cymbopogon citratus (Lemongrass), ...
  • Thumbnail

    Effect of ohmic pretreatment on tissue integrity and extraction yield of Chinese chives (Allium tuberosum) leaf oil 

    Patchanee Yasurin (2015-11)

    Chinese chives (Allium tuberosum Rottl.) are known for its antimicrobial and antioxidant properties. However, extract from Chinese chives was not commercially available due to very low extraction yield of the conventional method, steam distillation. This study focused on effect of ohmic pretreatment at different electric field strengths on tissue integrity and extraction yield of Chinese chives leaf oil. The field strength was varied at E = 0, 25, 50, 75 and 100 V/cm. For all treatment, the cut-off temperature was fixed at 60 °C. ...
  • Thumbnail

    Antioxidant activity of Allium tuberosum Rottl. ex Spreng under different extraction methods 

    Patchanee Yasurin; Napatsorn Lawthienchai; Aussama Soontrunnarudrungsri (2015-11)

    The Bang-Phae organic vegetable grower community enterprise group, Ratchaburi province is one of the big Chinese chives (Allium tuberosum Rottl. ex Spreng) grower in Thailand. However, some Chinese chives did not meet standard and were sorted out. The Chinese chives essential oil, which contains many new and known bioactive compounds, is valued product from sorted out Chinese chives. Therefore, this experiment was aimed to study the antioxidant activity of Chinese chive extracts using 17 different extraction conditions (Steam distillation for ...
  • Thumbnail

    การศึกษาฤทธิ์ต้านจุลชีพของพริก แกงในแกงป่าในการยับยั้งเชื้อ Listeria monocytogenes 10403S 

    พัชนีย ยะสุรินทร์ (คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, 2555-09-07)

    สารสกัดธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพนั้นได้รับความสนใจอย่างมากโดยเฉพาะในด้านความปลอดภัยของอาหาร การศึกษาอาหารที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพนั้นเป็นเรื่องที่น่าสนใจ พริกแกงแดงเป็นเครื่องปรุงหลักที่ใช้ในการทําแกงป่า โดยทั่วไป ส่วนผสมของพริกแกงแดงประกอบไปด้วย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ผิวมะกรูด ข่า และเมล็ดยี่หร่า งานวิจัยนี้ มีจุดประสงค์ที่จะศึกษาฤทธิ์ความเป็นไปได้ที่พริกแกงในแกงป่าจะมีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อ Listeria monocytogenes 10403S แกงป่าเตรียมโดยใช้วิธีการต้ม1 ชั่วโมง ในสัดส่วน น้ํา 500 มิลลิลิตรต่อพริกแกง 45 กรัมรอให้เย็น และใส่เชื้อลงไป ...